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电报群科学上网:冬至了,我家最爱吃此馅饺子,比猪肉馅还要香,上桌瞬间被抢光

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大家好,大妈今天又来为大家分享美食了,冬至了,我家最爱吃这个馅饺子,比猪肉馅还要香,上桌瞬间被抢光,跟我来看看步骤吧!

【白菜牛肉馅饺子】

主要食材:牛肉馅300克,白菜半颗,高筋面粉300克,菠菜少许,水200毫升,花椒水200毫升,香油适量,盐适量,十三香适量,葱一颗,生姜一块,生抽2勺,老抽一勺,蚝油一勺。

【详细做法】:

第一步:首先榨一些菠菜汁,把2颗菠菜洗净切碎放入破壁机里,加入150毫升清水,炸出菠菜汁,然后取130克面粉放入碗里,加1克盐,把菠菜汁一点一点加入面粉里,搅拌成面絮,没有干面粉即可,面和的软硬适中即可。

第二步:再把另一半170克面粉放入盆里,再加少许盐,加入90毫升清水,搅拌成面絮,再下手揉成光滑的面团,再把菠菜面团也放进来,盖上盖子饧半个小时。

第三步:接下来我们处理白菜,把白菜一片一片清洗干净,控干水分放在菜板上,用刀把菜帮拍扁。

第四步:再把白菜切成碎末,撒上一勺盐,揉搓均匀,放在盆里煞出白菜的水分。

第五步:为了偷懒,牛肉让卖肉老板直接搅成肉馅,回来就不用剁馅了,把牛肉放入碗里。煮一碗花椒水晾凉后分次倒入牛肉馅里,让牛肉吃进水分,搅拌匀,肉馅不再干了,放入切好的姜末,再加入生抽、老抽、蚝油、十三香、香油,加适量的盐,搅拌匀,放入切好的葱花,顺着一个方向搅拌,使牛肉上劲。

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第六步:白菜的水分煞的差不多了,放在纱布里,攥干白菜里的水分,然后把白菜末放入牛肉馅里。

第七步:把白菜末和牛肉搅匀,放一旁备用,白菜牛肉馅这样就调好了。

第八步:把饧好的两种面团取出放案板上,揉成长条,像这样即可。

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第九步:把绿色的面团按扁,擀成长方形面片,再把白色的面放在上面,用绿色面皮包住白色面,捏紧封口,搓细搓长。

第十步:切成大小相同的小面剂,撒上面粉,防止粘一起。把每个剂子整理成圆柱,用掌心按扁。

第十一步:擀成中间厚四边薄的饺子皮。

第十二步:取一张饺子皮,放上适量牛肉白菜馅。

第十三步:把饺子捏合封口,摆放一旁盖上保鲜袋,防止干皮。

第十四步:锅里加入清水,开大火水开下入饺子,待饺子飘起来,加三次凉水后,饺子就煮好了,关火捞盘子里就可以开吃了。

以上就是牛肉白菜馅饺子的做法,这个冬至做一盘这样的饺子,也不害怕冻耳朵了,当然这是一种流传说法。喜欢吃的亲们试试吧!

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